方便面行业的冬天来了，春天还会远吗？

    “冬天来了，春天还会远吗？”英国诗人雪莱对四季轮回的积极态度，让即使处在严冬中的万事万物，同样对春天充满了渴望般的力量。任何事物都有其发展的规律，方便面行业也不例外。

    新世纪的到来，大浪淘沙，国内方便面行业的发展迎来了新的阶段。华龙、白象等企业的崛起，打破了康师傅和统一一统天下的局面。康师傅的红烧牛肉面红遍大江南北，给消费者带来“就是这个味儿”的自信；2002年华龙高调推出的今麦郎系列，让消费者知道面可以“弹”着吃（现又推出“直面”的概念），以此成就了今麦郎品牌的时尚形象；2004年白象集团推出大骨面系列，以“大骨营养”为诉求，谁营养谁说话，时至今日，大骨面仍然领跑方便面行业一元面的市场；2010年新锦丰集团味之家方便面充分挖掘中国源远流长的“汤文化”，以汤为本，用“多喝汤、益健康的”“汤馆”概念去诉求“味之家方便面，味道好在汤里面”，值得期待；被中粮接手的五谷道场高打“非油炸”的旗帜，向消费者呐喊：我才是更健康的；但其是否成为另类奇葩，仍需拭目以待。

    然而，来自中国面制品的统计数据显示：2008年，方便面产量下跌10%，销售增长10%，首次拉响产量下跌的警笛。2009年上半年在产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，呈现双下行曲线。方便面的总包数从2007年的498亿包降至2008年的449亿包，首次出现了行业下滑趋势。这数据表明，方便面的冬天来了。

    笔者认为，方便面行业的销量下滑符合事业的发展规律，有其必然性。笔者从以下八大因素进行分析：

    （一）方便面产品结构改善的速度仍然不够快，其实质是无法满足消费者不断变化的新的需求；产品结构改善不及时，改善不到位，消费者的需求就会大打折扣；

    2002年-2006年，华龙的六丁目和白象的好好吃面随处可见，但现在几乎见不到了；即使作为第一品牌的康师傅，很多年一直在卖它的红烧牛肉面“这个味”，我们看到的是他的零售价格从1.3元/包涨到现在的1.8-2元，但并没有看到其新增的价值感和产品结构的改善。

    一个商品只有满足及不断满足人们的现实需求和潜在需求，才不断焕发生命力；就像BB机一样，满足不了变化的需求，必将被手机替代。这个使命，应该是康师傅、华龙、白象、统一等企业来承担。近期有资料表明，他们在做，但做的不够，有点晚，或者是力度不够。笔者调查过日本、韩国方便面的市场，这些国家货架上摆的方便面给消费者超强的价值，虽然，销售的主要品类比国内的价位高，但其产品本身有更多“内容物”在里面。其发展道路值得国内企业去学习。

    （二）方便面行业的竞争持续停留在价格竞争阶段，价值竞争成了价格竞争的一套外衣，竞劣而非竞优成为了行业公开的秘密。

    近年来，面对成本上涨的压力，因为价格涨不上去，加之竞争环境的恶劣，“产品瘦身”和“质量内控”成了各企业塑造自身竞争力的一根稻草绳，目前市场上零售1元的产品其实连前几年零售0.7元的产品品质都不如，殊不知，这种做法虽然使企业获得了相对可观的短期效益，但更大大的削弱了企业的市场价值，如同饮鸠止渴呀。

    （三）新产品的开发，不是为满足市场需求，而成了行业上量的代名词。

    新产品开发不是以满足市场需求而进行的，而是以完成企划量而设定的，各企业为销量而销量，为利润而利润，更多的销量来自于产品的堆积，换汤不换药，换包装不换质量的方式依然是行业上量的做法；

    （四）市场的成长和积累，其本质是产品的成长和积累，可以看看各企业的战略产品在市场上到底成长了多少？