打造中国餐饮第一品牌(2)

　　目前全聚德在国内的发展模式是直营和加盟。北京地区目前着重要解决好市场的布局，现在和今后都将以直营为主，这样不但管理比较方便，效益也会更好。我们要加快在北京其他城区的发展，不久前刚在亚运村开了一家4000多平方米的专卖店，下一步即将在中关村开店。此外，将逐渐加大外省市的特许份额。在将来的几年内，争取全国的全聚德店达到100家，并且能有非常好的效益。

　　全聚德不但要能在北京领先，还要在全国领先，最终要像麦当劳一样，在世界各地发展。全聚德的目标是要打造中国餐饮的第一品牌。

　　记：今年以来，很多连锁企业如国美、苏宁等纷纷上市，餐饮企业中谭鱼头也正谋求在香港上市，全聚德是否有上市的计划？上市后将给全聚德的发展带来什么？

　　姜：上市是全聚德目前正在做的一项工作，我们争取能在近期实现这一目标。为了上市，全聚德还要改善企业结构，进一步提高企业效益、资本投资回报率，为成功上市做一系列的准备工作。

　　通过上市，全聚德将募集到更多的资金，以此来推动全聚德的发展和扩张。如果成功上市，有了更强大的资金支持，运用连锁经营模式来发展，全聚德将会有非常稳定的增长。

　　相比其他行业，餐饮企业的发展速度很稳定。应该说餐饮企业股票的投资收益可能不如钢铁、IT企业快，但我个人认为，虽然股票市场看重的是投资的收益，但不同的行业回报是不同的。我们应该看它未来的成长，如麦当劳从60年代上市至今，股票升值了近100倍，所以我们应该将眼光放长远一些，“风物长宜放眼量”。

　　记：全聚德的发展经验能给老字号带来什么启示？

　　姜：归结到一句话，要像爱护自己的眼睛一样爱护企业的品牌。尤其是对于老字号来说，品牌太重要了。但是品牌不是一成不变的，我们时时要培育品牌，要给品牌不断地赋予新的内涵，赋予时代的气息，这样品牌才能长盛不衰。就像全聚德一样，尽管全聚德的名号不会改变，但今天的全聚德已经不是140年前的全聚德了，我相信再过20年、100年以后，全聚德也不会再是今天的全聚德了。虽然仍然是这个品牌，但是它的内涵肯定会在不断地变化和延伸。老字号不应该只把眼光放在“老”上，应该充分地运用这些品牌，不断进行创新和发展，老字号才会一路辉煌。如果没有市场，没有了消费者的认可，品牌就一文不值。

老总面对面：

　　记：您平时有什么爱好？
　　
    姜：我是一个热爱学习的人。其实小时候理想是做一名工程师，能制造飞机军舰。我喜欢看书，平时也游游泳，打打网球。
　　
    记：您怎么评价您从事的行业？
　　
    姜：餐饮是一个永恒的行业，永远不会饱和。过去有人说餐饮没有文化、科技含量低，这都是不对的，中国的美食文化博大精深，世界公认。
　　
    记：平时您的工作一定也非常忙，您怎么看待事业与家庭间的关系呢？
　　
    姜：这是个很有意思的话题。我想这两者不可偏废。男人都希望有自己的事业，没有事业的男人，家庭也不一定幸福。但是在工作之余，我一定会拿出时间来多陪陪自己的家人，陪妻子和小孩吃吃饭，哪怕只是喝一碗粥，这也是幸福的。平时多关心家人、体会家人的想法，让自己的事业得到家人的理解和支持，这对事业也是有帮助的。