85度C，台湾地区咖啡与烘焙业领域的老大。2004年从台湾起家，以惊人的发展速度，只用了不到三年的时间，便以300多家店，卖出超过1亿杯的咖啡战绩，大大超过在台湾地区打拼8年之久的星巴克。2006年，全台约有五百多家传统糕饼店关闭，虽然不能说全是85度C所致，但是台湾烘焙业冰火两重天的现实无人否认。
85度C 一不作二不休，2007年12月5日登陆上海，在福州路开出大陆第一家直营门店，从此拉开了她在中国大陆疯狂扩张的序幕。目前85度C在大陆已经拥有约60家门店，并以每个月3家的速度扩张，预计2009年在中国大陆总店数将达到85家。
人们不禁惊呼：85度C来啦——。85度C是什么？为什么火得一塌糊涂？看清楚其快速发展的本质，有助于相关经营者正确地应对，做出自己的选择。
首先，85度C是新品类，是杂交创新的胜利。
如果单独看85度C销售的产品，并没有什么特别的地方。咖啡、蛋糕、面包，都是寻常之物，但是85度C将旧元素进行了新组合。它既不是星巴克（星巴克代表中高档咖啡，是白领及中产阶级的第三生活空间），也不是亚尼克果子工房（相当于大陆的好利来蛋糕屋），它是咖啡+面包和蛋糕，是差异化，是杂交创新，是全新品类。
85度C采用旧元素新组合创造的新品类，具有强大的营销价值。
在消费者看来，产品是常见的产品，不是什么新奇另类的东西，因此，消费者在接受产品时没有丝毫的障碍。但是这种旧元素新组合在经营的整体上看却是全新的。消费者提起85度C，就会想到“咖啡+面包蛋糕”，在星巴克和亚尼克之外，提供了另外一种新选择。
这种新品类带来的另一个营销价值是，让竞争对手难以应对。
星巴克能够跟随85度C也大张旗鼓地卖面包蛋糕吗，绝对不可以。因为不可以随便改变自己，改变了就不是星巴克自己了。正如王老吉，明明挤占了可口可乐的市场，但是可口可乐似乎没有什么好办法，因为王老吉不是可乐，是中国凉茶。在中国市场，可口可乐眼睁睁看着王老吉超越自己成为饮料之王，却不能把自己变成凉茶。
差异化是营销的根本精髓。用竞争对手同样的产品和办法参与竞争是不会成功的，要想成功要想超越就必须差异化。当差异足以使你的产品变成一种全新的品类，你就有了获胜的基础。85度C正是这样的全新品类：我不是咖啡厅，不是茶馆，不是面包屋，我是咖啡+面包蛋糕。
市场充满了各种各样的数不清品牌的吃的喝的，在这种市场环境下你如果想获得生存，事实上是从别人的碗里抢饭吃。85度C开辟了一块属于自己的市场，它的出现明明抢占了星巴克的市场，却不是与星巴克直接地血拼。正如喝王老吉的人多了，喝可口可乐的人必然少了，可口可乐束手无策一样。因此，85度C让竞争对手很难受，竞争对手处在改也不是，不改也不是的尴尬境地，眼睁睁看着85度C大批地拉走客户而难以接招儿。
其次，不打折扣的真正的高性价比，无人抗拒。
现代营销学之父、营销大师菲利浦·科特勒说：“没有两分钱打不掉的忠诚”。说的是廉价策略十分奏效。
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