家具与礼(三)

2010-04-14 08:25 来源:中国明清家具网 我要评论    

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    俎的使用

    俎,许慎在《说文解字》中说:“俎,礼俎也,从半肉在且上。”说明是荐牲之具。《辞源》:“俎,礼器,古祭祀燕享,用以荐牲者,以木为器而漆饰之。”宋代高承远《事物纪原》:“有虞三代有俎而无案,战国始有其称,燕太子丹与荆轲等案而食是也。案,盖俎之遗也。”由以上史料中可以知道,俎在古代是起桌案作用的,所以我们说,俎实在是桌案的母体。
    俎的形成代有沿革,《礼记.明堂位》说“俎,有虞氏以椀,夏后氏以嶡,殷以椇,周以房俎。”
    椀俎——《礼记正义》说:“椀,始有四足”,疏曰:“虞俎名椀,椀形四足如案,《三礼图》云,椀长二尺四寸,广一尺二寸,高一尺,诸臣加云气,天子牺饰之。”贺循说:“直有脚曰椀”,郑玄说:“椀,断木为四足而已”。
图4是《三礼图》中的椀俎。

         

图4                                      图5  

    嶡俎——《辞源》说:“夏后氏荐牺之俎也。与椀同,而多足间之横距,贺循曰,直有脚曰椀,加脚中央横木曰嶡。”图5是《三礼图》中嶡俎。

    椇俎——椇乃木名,即“枳椇”,俗称“鸡距子”,其树枝曲折,“椇者,俎之足间横木,为曲桡之形,如椇枳之树枝也。”图6是《三礼图》中的椇俎。

            

图6                                                     图7

    房俎——周俎。《礼记.明堂位》之疏曰:“则俎头各有两足,足下各别为跗(脚背),足间横者似堂之壁,横下二跗,似堂之东西头各有房也。”
    《三礼图》云:“又按鲁诗颂曰,笾豆大房。笺云大房玉饰俎也。”此处证明周时已有玉饰之俎。图7是《三礼图》中的房俎。
     以上是《三礼图》中所载的俎制,而在出土实物中,俎的形制与装饰更为丰富。

      

图8                                                          图9

        

图10                                                图11

    图8是出土的商代青铜器饕餮蝉纹俎。
    图9是辽宁义县出土的商代青铜俎。
    图10是河南安阳出土的商代石俎。
    图11是陕西长安出土的周代漆俎。
    古代礼仪中对俎的使用也是等级分明。下面我们从两个方面来看俎在使用中所反映出的等级制度和价值观念。

(一)俎载之实分贵贱

    所谓俎载之实,就是俎上所载的牲体。而俎名俱是以所载之牲体称呼,如牛俎、羊俎、豕俎等。
    在古代,祭祀或宾宴客时,俎上放哪种牲肉是有等级之别的。《礼记.礼运》中有:“腥其俎,孰其淆......然后退而合亭。体其犬豕牛羊。”就是说祭祀时,杀牲、切肉、煮熟,然后分别骨肉的贵贱,载于俎上。
在周朝牛比较珍贵,“君无故不杀牛”,只有帝王祭祀、诸侯祭祀时才用牛、羊、豕三牲具备,此称“太牢”,而一般祭祀或飨宾时只有羊、豕,此称“少牢”。
    俎上所载的牲肉有贵贱之别,《礼记.祭统》中说:“凡为俎者,以骨为主。骨有贵贱。殷人贵髀。周人贵肩。凡前贵于后。”疏曰:“周人贵肩故此略之,前体臂臑为贵,后体胳膊为贱。就脊肋之中亦有贵贱,正脊在前为贵,俎脊、横脊在后为贱,肋则正肋在前为贵,短肋为贱。”所谓骨乃是“以骨名肉贵骨也”,其实就是俎上所载的牲体之肉。

    正因为俎上所载的牲肉有贵贱之别,故而《仪礼.乡射礼》、《仪礼.乡饮酒礼》、《仪礼.燕礼》《仪礼.大射礼》中都有一条规定,即“宾俎脊肋肩肺,主人俎脊肋臂肺”。其注曰:“宾者用肩,主人用臂,尊宾也”。因为周人贵肩,所以肩献给宾,而主人用臂,以明“尊者俎尊骨,卑者俎卑骨”之意。在这些繁文缛节之中,我们充分看到了古代俎的使用,俎上所记载的牲肉部位,都有贵贱之分,都有等级之别。
正因为割牲分俎之事直接体现尊卑有序的等级制度,所以《周礼.天官》中明确规定设官专职负责祭祀和宴客时的割牲、陈俎之事。《礼记》的注疏中强调说:“人君不可不知分俎之事也。”

                

(二)俎数多寡示尊卑
    不同等级、不同身份的人,在使用俎的数量上也有严格规定,就是多者为尊,少者为卑。《周礼.天官》载:“王日一举,鼎食有二,物皆有俎。”其注云:十二鼎之中有正鼎九个,皆有牲体,所以牲俎是九个。也就是说,王每日食要设九俎。《仪礼.公食大夫礼》中明确规定:“上大夫八豆、八簋、六鉶、九俎,鱼腊皆二俎。”贾公彦补充说:“下大夫六豆、七俎。”
    俎的使用与陈设有严格规定,俎载之不同牲体区别贵贱,石油俎的数量表示尊卑。在等级分明、尊卑有序的周代,俎的使用与宗法制度紧紧相关。从清代禇贞亮所撰之《仪礼管见》中的《公食大夫礼陈馔图》中,可见古代礼仪中俎的使用和陈设之法。

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编辑:姚美珠
连天红 家具简史

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