泰椒脆瓜

    前几天跟朋友去了一家杭州菜馆，叫“宴稼厨房”。以前吃杭州菜，吃完就忘了，因为有些菜做法太复杂，我做不出来。那天我们吃了一道菜，很简单，而且很好吃，名字叫“泰椒脆瓜”。我看了一眼，吃了一口，大概就知道是怎么做的了。
    今天晚上做饭，在菜市场看到了小黄瓜，便想起前几天吃的泰椒脆瓜，买了四根。回家打电话问朋友，这菜怎么做。然后我们还打电话给餐馆咨询，让餐馆告诉我大概做法，便开始做。
    第一步：做之前要把它洗干净，然后把小黄瓜切成1毫米左右的薄片，把盐撒在黄瓜片上，然后搅拌均匀，腌制时间要持续一个半小时，直到你觉得它快软了，就好了，因为目的为了是把小黄瓜里面的液体弄出来…在你觉得每一个片片都变得软塌塌的时候，意味着里面的液体都出来了。这时候你要把它放进水里，洗上几遍，把盐水洗干净，不然你吃的时候会觉得咸。

    第二步：找一片纱布，将黄瓜片包裹起来，使劲挤压揉搓（这个动作你懂的），一定要把里面的液体都挤出来。如果你没有纱布，或者力气不够，可以考虑用洗衣机甩干。

    第三步：将肥瘦兼顾的肉切成肉丁（肉馅亦可），准备朝天椒三枚，切成4毫米小段，姜片3枚。

第四步：将油烧热，把肉丁、姜片、朝天椒倒入锅中爆炒数十秒，然后将只剩下纤维的黄瓜片倒入锅中，翻炒半分钟，放入适量的盐或其他你想放进去的作料，即可食用。