水果拼盘

    一、准备材料

    主料:草莓 600克 橙子 250克 苹果 200克 西瓜 3000克
    辅料:樱桃 5克

    二、做法

    1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；
    2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；
    3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；
    4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；
    5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；
    6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；
    7. 将草莓100克、苹果100克洗净；
    8. 其中草毒摘去蒂；
    9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；
    10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；
    11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；
    12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。