蛋黄苦瓜酿

    原料：苦瓜 咸蛋黄
    调料：蜂蜜
    做法：
    生的咸蛋黄放入锅中蒸熟，将蒸熟的蛋黄用小勺碾碎

把苦瓜切成4段，用小刀把里面的内心取出来

把苦瓜煮熟，水中放些盐和油以保证口感

 

    小窍门：
    用开水煮过的苦瓜一定要在冷水中过滤一下，以增加脆感，而且用开水煮过的蛋黄不那么苦了；
    蛋黄要买生的，回家自己煮，超市都有售，成袋的，都是蛋黄没有蛋白，不建议大家用熟的，留下蛋白太浪费了！

南京龙蟠店