凉拌藕片

     凉拌藕片这道菜是我在亲戚家里吃饭时学到的，据说是姑妈的拿手菜，那天吃的是他们家阿姨做的版本。阿姨不自信地把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝，可意见各异，有说糖少了的，有说再放点醋的，有说千万不要醋的...搞得阿姨四顾茫然。最后的结果是阿姨把藕片端回厨房，添加了一致认为欠缺的味道，然后把一盆藕片一分为 二，一半有醋，一半无醋，爱醋不醋请自便。
    看来，做一盘人人都爱吃的菜真是不容易...如果平时有空时，想吃凉拌藕片，还是自己动起手来好点，因为不仅可以吃到自己喜欢的味道，而且还可以放松自己的心情，加上做法又简单。其实，清凉脆爽的藕片已经很有口感，至于酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己，自己喜欢就好。
    制作方法：1.莲藕去皮洗净、切片，调料备用（根据自己的口味）;

     2.锅中倒入适量的水烧开，加入少许醋和盐（莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑），放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中凉；

     3.最后，加入少许酱油、葱末及调味料（白糖、醋、香油）与莲藕拌匀就可以了。

 

惠州金海马店