改善夏日口味
炎热的夏日，总让人没有什么胃口，可是这道小菜不仅可以帮你调节食欲，又可以增强个人的厨艺爱好。这就是“四川泡菜”它开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢，而制作方法也十分简单：  准备以上材料
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
 （3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。  每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
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- [才艺秀]如何识别玉 2011-08-10 14:50
