1、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
2、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。
3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟，加汤或水（量以淹过鱼头为宜）
5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐（极少量，因为泡菜们都有较浓的咸味了）、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟，起锅装汤碗里即可食用。
