美味“大盘鸡”

    你知道新疆的名菜吗？你可能想到烤羊肉、烤全羊再或者手抓饭？其实还有一道非常有名的菜叫做“大盘鸡”
    现在我给大家介绍一下我做的美味“大盘鸡”。
    菜名：大盘鸡
    食材：新鲜土鸡1只、土豆、大葱、红辣椒、青辣椒、蒜苗、
    配料：花椒、干辣椒、姜、蒜、白砂糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、大盘鸡酱料（超市有卖）
    做法：先将土鸡洗净切块后放入酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、盐少许、味精少许腌制2个小时左右。事先将土豆切成大块，蒸熟。
    1. 等腌制完成后，将水分沥干。

 

    2. 将油倒入锅内，等油热后放入花椒、干辣椒炸出香味时放入白砂糖少许，不停的搅动。
    3. 待白砂糖熔化后立即翻入酱料（类似豆瓣酱）翻动，直至香味四溢。
    4. 然后将鸡块倒入锅中爆炒，然后放入生姜、蒜末，不停翻炒，直到锅内没有水分后调味（盐、味精）。鸡块被炸至金黄色取出。
    5. 将锅洗净后倒入油，待油加热后，放入土豆块、大葱、蒜苗、红辣椒、青辣椒爆炒。

 

 

兰州万佳雁滩店