奶茶店卖内裤餐厅卖家具爆红 餐饮店＂混搭＂成(3)

    “混搭”商业模式有窍门

    餐饮企业“不务正业”，混搭售卖他类商品，专家认为，这种商业模式的创新属“混业经营”，是有效提高利润点的手段。

    “‘混业经营’在发达国家已经非常普遍，但在国内包括杭州却是刚刚起步的新型商业模式。”浙江大学管理学院教授、营销管理研究所副所长张大亮分析，‘混业经营’餐饮企业，挖掘了客户潜在的其他需求，不失为一种相当聪明的经营办法。模糊行业界限推出增值服务，可在付出同样经营成本的前提下，有效提高利润率和产品附加值。

    “混业经营”的商业模式其实不止餐饮企业热衷，包括方兴未艾的SHOPPING M也属同种模式，张教授估计，随着多种业态竞争加剧、利润摊薄后，今后采取“混业经营”的商家肯定将越来越多。

    虽然五花八门啥都在卖，其实并非混搭一气，精明的餐饮店绝对会作出聪明选择。张教授也提醒，“混业经营”仍存在一定风险，要避免胡乱混搭。“为避免风险，商家应尽量经营相关性强、面向同一客户群体的‘混业’。”张教授认为，尤其要严格控制追加成本“混业经营”。