春节养生，关注饮食

    日前，主题是“健康，从‘膳食革命’开始”的上海市健康大讲堂暨第六届解放健康讲坛在新落成的解放日报报业大厦内举行。马上就是春节了，新年里，应酬是免不了的，那么，在面对丰盛酒宴，吃吃喝喝的同时，又有哪些需要注意的地方？三位医学专家针对春节餐桌的健康守则，做了一个预先提示。

　　国家疾病预防和控制中心营养所教授、主任，中国营养学会副理事长杨月欣

　　健康，“膳食革命”从 开始

　　现在，大家对反式脂肪酸都很有点戒心。WHO的建议是，反式脂肪酸每天最好不要超过1克。那我们怎么避免？只要不买这样的东西就行。买食品的时候养成看标签的习惯，看看配料表里面有没有“氢化油”、“酥油”这样的词，有的话，就尽量少买，第二个看反式脂肪酸的含量，最好反式脂肪酸是零，如果看起来很高，就不要买，另外，为了控制反式脂肪酸的量，有的企业就加入饱和脂肪酸，饱和脂肪酸同样对健康不利，也要注意它的数量。

　　现在令人担心的，还有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一个大类，毒素有很多种，WHO的癌症研究机构把它划定为一类致癌物质。只要是发霉的东西特别容易产生黄曲霉毒素，比如发霉的花生、大米等，黄曲霉毒素1毫克分布的量就可以诱发癌症。黄曲霉适合在温暖的地方生长，温度从4摄氏度到50摄氏度都可以，最适合的温度当然是20多摄氏度，它是一种非常容易滋长的菌。所以，我们首先要注意食材，发霉的一定要扔掉。

　　上海交通大学医学院附属仁济医院消化科主任、上海市消化疾病研究所所长房静远

　　胃肠道问题，成高发病

　　胃肠道问题和工作、生活压力的关系很密切，压力和焦虑是非常重要的致病因素。比如肠道易激综合征，相对来说神经质的人发病率更高一点，女性相对发病率也要高一些。其症状，有的人表现为拉肚子，有的人则是大便干，同时还有情绪不好、头痛、失眠等情况。到目前来说，诱因包括工作压力、饮食，以及某些肠道微生物的感染，但真正致病的原因现在还在研究中。其中，精神压力是非常重要的因素，有的高中生参加考试时也会面临这个问题。

　　胃癌、大肠癌的发病年龄，现在都有年轻化的趋势。胃癌要怎么预防？首先，最好根除幽门螺杆菌。中国人感染幽门螺杆菌的实在太多了，虽然不是每一个感染幽门螺杆菌的人都会得胃癌，但是有一些高危人群，如有家族史的，还有长期有幽门螺杆菌感染并且同时服用药物的人，这些人群还是根除比较好。同时，注意定期做检查，另外，也要注意饮食。

　　最近几年，吃粗粮比较时髦。虽然粗粮好处多多，但不是说所有人吃粗粮都好。有一些人有消化不良的情况，如腹胀，这些人如果吃太多豆制品，腹胀会更厉害，哪怕多喝豆浆都会胀得厉害。还有肠道类炎性疾病的患者，也不适合粗粮。这些情况下，吃粗粮会使疾病加重。所以，即便是好东西也是因人而异的。

　　上海中医药大学附属曙光医院心内科副主任医师、国家中医药管理局中医科普专家崔松

　　春节养生，节制为先

　　春节养生的关键，首先有几对矛盾要处理：寒和热、饥和饱、劳和逸、喜和烦。要从春节养生里面找关键词，这个字就是“节”，是“节日”的意思， “节制”也是 的意思。

　　用“节”来解释一下春节时候要碰到的几个矛盾。第一个碰到的是寒和热的矛盾。室内空调太热，出去以后突然遇冷，就马上发哮喘了。所以如果家里开了热空调，出门之前建议能在阳台上先待一会，适应一下寒冷。御寒第一步是保护头颈，头颈后面有两个穴位叫风池穴，气管这里有天突穴，比较容易被寒邪击中。出门前围巾一围，前面保护了脖子，后面保护了头颈。第二是要保护关节，如果长期不注意保养，到了50岁的时候，女性就容易生骨关节病。

　　第二个矛盾是饱和饥。现在大家的饮食里，蛋白质多，盐多，油多，蔬菜少，饥饿感少。如果真的吃多了，吃“伤”了，怎么办？给大家一个解药：肉“伤”，用萝卜、萝卜籽、山楂、鸡内金，鱼“伤”用紫苏、生姜，油“伤”用玉米须，可以利尿，还有降血脂的辅助效果，还有米仁、山药、山楂。糯米“伤”可以用焦谷、麦芽。化食积，可以用保和丸。

　　喜和烦的矛盾就更多了。春节都是挺开心的，情志要处于有波动但是不要过喜过忧，套用一句话就是“淡定”一点，不要搓麻将的时候“杠头”开花了，脑血管也“开花”了。烦说得很多，应酬多，不想去拜年的地方还得去，干了这么多事情以后自己想玩想休息又没时间了，现在有一句话说得好：郁闷等于欲望减能力，最怕的是欲望很高，能力不是高，那就很郁闷了。所以要设置合理的目标，不苛求自己，知足常乐比较好。这里推荐一些减压的食品，舒肝理气的如：玫瑰花、月季花、菊花；清心安神的有：百合、莲子、合欢花。

　　健康调查权威发布：年夜饭

　　解放健康讲坛联合市民信箱进行了一次针对2012年上海市民年夜饭的调查，结果显示，将近七成上海人表示，今年会在家里自制年夜饭。而吃年夜饭最大的问题就是肉类吃得最多。带来的后果，则是六成人在过完年后体重会增加，有将近半数的人出现上火或者消化系统的疾病，便秘、血糖、血压升高的问题也各占到两成。面对上海人年夜饭的误区，医学专家给出如下提醒：崔松：从中医角度来说，红肉类偏温性。年夜饭的调查有两多，多就是热性食物的多，中国人的体质阴虚多了一点，本来有内热，再吃就火上浇油了。第二个就是补的多，但是通泄就少，如果排泄不掉，那么多能量估计要花一个月才能消耗掉。房静远：吃年夜饭一定要顾及到荤素搭配，因人而异，如果本身有疾病，吃的时候还要考虑到哪些食物对疾病不利。杨月欣：两点建议：一、餐桌上一定要注意多吃蔬菜;二、让水果代替一些坚果。坚果是好东西，但是吃多了就不好了——一把花生或者一把瓜子提供的能量就相当于一个馒头了。瓜子、花生可以间隔着吃，不要天天都吃一把。