北京现染色花椒一泡变红 制假售假链条曝光

    记者将两种花椒做浸泡实验，左为正常花椒，右为染色花椒，后者入水片刻就将清水染红。本报记者 孙纯霞 摄

    4月底，重庆警方查获上万斤致癌物“罗丹明B”染色的毒花椒，这些花椒部分被不法商贩用来制成火锅底料。与此同时，北京市场也发现有类似的染色花椒出售。这种花椒用水浸泡后迅速褪色，清水变成红色，明显区别于正常花椒。其背后是一个掺假和制假售假的完整链条。

    本报讯 一把红色的花椒放入水中，一两分钟，部分花椒“脱掉”红色“外衣”，清水逐渐变红。近日，记者调查发现，部分市场售卖一种经过染色的劣质花椒，商贩称此类花椒来自外地。朝阳工商查处三售卖点，但尚不清楚染色所用原料，建议市民不要购买染色花椒。

    花椒泡水后水变红

    近日，市民安女士爆料称，她在朝阳区太阳宫十字口便民市场的调料摊位中购买了花椒，回家清洗花椒时“吓了一跳，水是红色的。”安女士称，正常花椒浸泡后，水不可能这么红，她怀疑是花椒被染色的结果。

    4月27日，在安女士所称的十字口便民市场，记者购买了颜色比较鲜红的两种花椒，一种3元一两（下称A），另一种是5元一两的大红袍花椒（B），分别做浸泡实验。

    记者将两种花椒分别取出相同分量，泡入清水瓶中。约半分钟后，A花椒从外壳内渗出一缕缕红水，将清水染红，十分钟后，个别红色花椒褪色。而B花椒浸泡的水依然没有变色。

    记者发现，A花椒中成分复杂，里面有开花的花椒，也有未开花的花椒籽，还有红色的花椒梗。这些花椒籽外壳红得发亮。

    花椒染色原料检测难

    4月28日，朝阳区左家庄工商所及十字口便民市场的工作人员检查了市场，所有染色花椒下架，商贩配合工商部门接受调查。

    工商所的一名负责人称，暂不能确定花椒染色的成分，也无法确定染色花椒是否有毒，建议老百姓不要购买。他们准备将染色花椒送去相关机构检测，出结果后会向社会公布。

    多名商贩判断北京的染色花椒可能用了“罗丹明B”或者胭脂红。

    锦绣大地批发市场检测中心的一名值班人员称，可能加入的红色物质很多。他们实行的是目标检测，需要对怀疑的各种物质逐一测试排查，但罗丹明B尚无检测方法。

    ■ 小贴士

    三招识别毒花椒

    眼看

    正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；“颜椒”色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

    手搓

    将花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色。

    水泡

    花椒置于水中浸泡，清水变红，即为染色“颜椒”。

    ■ 调查

    市场 染色花椒部分来自锦绣大地

    工商检查发现，十字口便民市场的三家商铺售卖染色花椒，都没有正规的进货单。

    花椒从批发市场进货

    其中一位商贩刘红（化名）称，她从锦绣大地批发市场三层商铺批发了10斤花椒，价格18元一斤。当时一位女老板从别处调了这种花椒，并称“花椒颜色好看，又便宜，卖得快”。

    另一家的花椒来自六里屯批发市场。而第三家商贩称，他是从市场内骑车送货的人那里购买，他不认识这个送货的。

    严查后商贩不愿卖货

    4月28日，记者暗访锦绣大地批发市场，多家商铺表示仓库有这种货。一楼调味料批发大厅的一位商贩称，这种花椒20元一斤。在批发市场的三楼和四楼，多位商贩表示，最近查得比较紧，一个星期后再来拿。

    4月30日，记者来到新发地调味料市场，在一家卖山东花椒的商铺里，也发现了类似的花椒。

    锦绣大地市场内一名老板称，一年前，锦绣大地已有几家店铺在卖这种“颜椒”。重庆毒花椒事发后，市场查得比以前严格很多。很多商户都把货藏在仓库里，或者退货。

    昨日，记者再次来到锦绣大地市场，三层C区一家调味品老板称，他店里有17元一斤的花椒，掺有颜椒，“上面查得紧，其他店不敢拿出来卖。”他指着放在角落的一个麻袋说。这个老板称，他们也曾到全国各地收购花椒，这种颜椒只有山东有。记者购买了两斤，将一把花椒泡入水中，清水变成红色。

    产地 有经销商专门收购劣质花椒

    调查中，锦绣大地调味品批发市场4楼的一位商贩卢康（化名）称，该市场的这种花椒来自山东莱芜。

    商贩购进颜椒自行掺杂

    “那里做染色花椒有特殊的工艺，可以把颜色染得很好看，有红色，也有绿色”。卢康说，他们圈子里的行话把这种花椒叫做“颜椒”，意思是染过颜色的花椒。这些颜椒的成分都是未成熟的小红花椒（花椒籽），个头小，品质差。

    卢康称，市场有商贩专门从山东购买颜椒，运到市场后将其混入正品中销售牟利。颜椒的批发价在8元一斤左右。将颜椒和次花椒掺杂在一起售卖，批发价格每斤17元以上。

    “按照不同的比例，价格会有浮动。”卢康说，很多商户都会采取这种方式掺假。相比40多元一斤的正品花椒，低价染色花椒卖得更好。