你每天吃够水果400克蔬菜500克了吗？

　　摄入足量果蔬

　　保持膳食平衡

　　“顿顿有蔬菜，天天有水果，疾病远离我们。”马冠生博士在上周，由卫生部、中国记协主办，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划——果蔬营养与膳食平衡知识交流会”上这样倡导说。来自国内外的专家就共同呼吁大众每天摄入足量的水果和蔬菜，保持膳食平衡，预防慢性疾病等问题各抒己见、畅所欲言。

　　■果蔬摄入量不足，我国居民存在严重的膳食失衡

　　卫生部新闻发言人、中国健康教育中心主任毛群安在会上指出，卫生部开展了“膳食平衡”主题的传播项目，今年主要倡导增加蔬菜、水果摄入。这是因为，目前我国心脑血管疾病、癌症等慢病的危害日趋严重，超重和肥胖等也威胁着儿童、青少年的健康。膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，但大众往往忽略膳食的搭配。

　　当今，我国大众饮食中存在着能量相对过剩，城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少等问题。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长所列出的数据，我国人均每天蔬菜消费量为286克，水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。马冠生副所长指出，膳食失衡是许多慢病的诱因，并呼吁大众根据中国居民膳食营养指南，保持平衡的膳食。

　　■足量果蔬预防慢病，蔬菜水果不能相互替代

　　中国营养学会名誉理事长葛可佑教授指出，蔬菜、水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含对人体有益的植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。同时，葛可佑教授建议大众了解中国居民膳食营养宝塔，保持膳食平衡。

　　台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟女士表示，根据流行病学研究，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，具有多重生物效应，包括增强免疫力、诱导癌细胞良性分化、促进癌细胞凋亡、阻断癌血管增生、抑制癌细胞分裂讯号的传递、抗氧化，含膳食纤维可降低肠道致癌物的影响，加上多种抗氧化成分的协同作用，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。每天吃一定量的果蔬能够预防营养缺乏病；保持心脑血管健康；降低癌症的危险性；控制体重；预防2型糖尿病；防治便秘。

　　同时果蔬中含有多种维生素和矿物质，新西兰梅西大学公共卫生学博士Lynley Drummond指出，果蔬中富含的维生素C 不仅能够提高免疫力、抗疲劳，还能够抗氧化，起到美容的效果，同时还能够调节心理状态。Lynley Drummond博士研究发现，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。因此，建议大众最好通过足量果蔬和保持膳食平衡来保持健康，而不是生病后靠药物来补救。

　　专家们建议，蔬菜和水果经常放在一起食用。但是，蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能相互替代。在选择时应多选用深色蔬菜和水果。