金陵鸭子

    南京的板鸭应该说是很漂亮的。经过腌制，扁扁紧紧的，隐隐地仿佛显着一点淡青色。我总怀疑那只是我个人的感觉，其实是皮白而光。放个十天八天，一点不变味，当礼物送人，好看好拿也好作长途旅行。

南京的鸭子，我吃的最多的那就是盐水鸭。只要家里有客来，饭桌上的盐水鸭是少不了的。这合乎我怎么好弄怎么弄的吃菜原则。一只盐水鸭斩开来，堆堆满满一大盘，正中放了，再配一些菜，总不显得寒酸了。坐上席去，先给客人布上几块盐水鸭肉，说尝尝南京特产，便是饭桌上很上场面的开场白。有时客人听了我的说法，也会带点疑惑地提到板鸭。我便强调说，南京的特产是鸭子，并不局限板鸭和盐水鸭。

只要是来过南京的游客，不管是中国的还是外国的多多少少都是会买点鸭子回去的，有的买整只的板牙，盐水鸭，也有买真空包装的鸭头、鸭翅膀、鸭爪、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭肫等，只要是鸭子身上的，南京人总会把它做的美观又好吃，而且南京人自己也特别爱吃，基本上顿顿都有。街头巷尾还不时的传出小孩嬉闹时的儿歌。

    小鸭子，啬皮干，自个有吃躲后头，
    人家有吃往前凑，大家笑他羞羞羞。
    小鸭子，掉头走，莫愁湖，水里游；
   秦淮河，岸边走；摸螺蛳，装满篓
   送给人人嘬一口，人人夸他好朋友

所以南京很值得来欣赏，也值得来品味。